Все курсы

Курс «Собственник кофейни»

Для кого:

Для желающих открыть свою кофейню

6 занятий /12 академ. часов + 1 консультация
Индивидуально или в группе (2 человека)
График занятий
подстраиваем под вас
Сертификат: на русском
или английском

Преподаватели

О Курсе:

Курс подходит для тех, кто задумывается об открытии своей кофейни и хочет узнать, как нюансы приготовления кофе, так и нюансы запуска и управления кофейней.

Программа:

  • Подбор места под кофейню: какие факторы необходимо учесть
  • 60-ти минутная консультация со специалистом сети кофеен «Кофе саунд»: - нормы законодательства - отличия прибыльного бизнеса от самозанятости - автоматизация работы кофейни
  • Соц. сети как главный инструмент привлечения клиентов
  • Взаимодействие с персоналом: подбор, контроль работы, мотивация - обратная связь
  • Теория кофе: история кофе, основные виды кофейного дерева, способы обработки кофе, обжарка кофе
  • Выбор кофе в кофейню. Какие нюансы необходимо учитывать. Поставщики кофейного зерна в Беларуси
  • Оборудование в кофейню. Как правильно выбирать кофемашину и кофемолку для заведения. Инструменты бариста
  • Системы очистки воды. Почему качество воды так важно для приготовления кофе
  • Настройка эспрессо: теория и практика. Составление вкусо-ароматического профиля эспрессо. Контроль качества напитка в кофейне
  • Теория и практика приготовления классических кофейных напитков
  • Виды и размеры классических напитков с молоком. Что мы теряем и приобретаем при увеличении объемов напитков
  • Меню в кофейне. Что такое глубина меню. Понятия: сезонное меню, фирменное меню. Состав и описание напитков
  • Что такое тех. карта и калькуляция. Какие основные цели и задачи они выполняют
  • Основные поставщики ингредиентов для напитков в Беларуси
  • Как правильно выбирать дополнительную продукцию для кофейни
  • Управление ассортиментной матрицей дополнительной продукции. Основные поставщики дополнительной продукции в Беларуси
  • Что такое стандарты работы в кофейне. Осуществление контроля за выполнением стандартов
  • Санитарные нормы и правила. Условия хранения продуктов
  • Внешний вид бариста. Гостевой сервис
  • Карьерный рост и мотивация бариста. От чего может зависеть доход работника
  • Кассовая дисциплина и учет. CRM система и ее значение
  • Чек-листы. Для чего они нужны и в чем их польза

Бонус: обучение ваших сотрудников со скидкой 15%

Способы оплаты

  • Наличными в офисе
  • С расчетного
    счета организации
  • Через банк
  • ЕРИП или онлайн на сайте

Индивидуально

550 руб.
630 руб.

Стоимость при записи до 5 июля

Отзывы

Введите свои данные в форму и согласуйте время
первого занятия с менеджером

550 руб.

Промокод (не заполняйте, если у вас нет кода):